신상품은 무조건 최상단에?
진열 선입견을 버려라


편의점에서 팔림새가 좋지 않은 진열대를 활성화시키기 위해서는 단품의 움직임을 잘 살펴 진열 위치를 변경하고 페이스를 확대해야 한다. 그러기 위해서는 정기적으로 데이터에 기초한 진열대 분석을 실시해야 한다.





진열대 분석은 매장 내 각 진열대별 상품의 매출과 이익을 개선하고 상품구색을 검토하는 매우 중요한 작업이다. 단품 하나하나 철저하게 관리해야 매장 전체의 매출과 이익을 향상시킬 수 있다. 따라서 각 카테고리나 진열대별 수치 관리를 정기적으로 실시해야 한다.
수치 관리를 할 때는 카테고리를 구성하고 있는 대분류, 중분류, 소분류, 단품별 판매량, 매출, 매출총이익 현황부터 점검해야 한다. 또한 각 진열대에 구색돼 있는 상품의 주별 판매동향 추이 및 변화를 파악해 인기상품과 사양상품을 판별하는 것도 중요한 작업이다. 카테고리 및 진열대 분석을 통해 상품별 납품량, 판매량, 판매액, 폐기액을 확인하고 상품별 판매 현황에 따라 가설을 세운다. 그리고 이를 발주나 상품구색에 적용해야 매출과 이익을 개선시킬 수 있다.


진열대 분석, 처음에는 카테고리 분석으로 시작
진열대 분석을 효과적으로 실시하기 위해서는 카테고리 분석으로 시작해 진열대 분석으로 확대하는 것이 좋다. 카테고리 분석은 대분류, 중분류의 수치 파악과 판매 구성비를 확인하는 작업이다. 그 외에 폐기량과 폐기액을 파악한다. 한편, 매출 공헌도가 높은 카테고리와 낮은 카테고리를 알아보는 것도 중요한 작업이다. 현재 판매량 및 판매액은 낮지만 향후 시장 변화나 환경 변화에 따라 성장 가능성이 높은 카테고리와 현재 판매량 및 판매액은 높지만 향후 성장이 정체될 카테고리를 검증할 때도 카테고리 분석이 유효하다.
카테고리 분석을 실시하면 자점의 강점 카테고리와 약점 카테고리를 알 수 있다. 이를 통해 판매가 부진하다고 판단되는 카테고리 매대를 축소하고, 강점 카테고리 매대를 확대한다. 카테고리 분석을 통해 판매 데이터와 ...기사전문보기