입맛 돋우는 여름별미 냉면,
순메밀로 쫄깃함 더하다

밀가루 없이 메밀만으로 냉면의 쫄깃한 식감을 구현한 제품이 등장했다. 바로 풀무원의 생가득 순메밀 물냉면과 비빔냉면. 풀무원은 올해 신제품 냉면을 출시하며 소비자들에게 익숙한 동치미 육수에 100% 순메밀면으로 차별화를 꾀했다. 순수 메밀만 사용해 메밀면 전문점 못지않은 맛을 내고, 메밀 반죽의 찰기를 극대화하기 위해 풀무원만의 독자적 공법을 적용한 것이 특징이다.

무더위의 문턱을 넘어서는 8월이다. 여전히 뜨겁게 내리쬐는 햇빛 아래 땀이 쏟아지면 시원한 냉면 한 그릇이 절로 생각난다. 한여름 가정간편식 별미로 간단히 즐길 수 있는 냉장 냉면은 유통시장에서 꾸준한 성장을 이어오고 있다. 닐슨코리아에 따르면 지난해 7월부터 올해 6월까지 냉면·쫄면·메밀면의 여름면 시장 규모는 796억 원으로, 전년동기 대비 14%의 성장률을 보였다. 이 가운데 절반 가량은
냉면 제품이 차지하고 있다.
식품업체들도 냉장 냉면 시장의 성장세에 맞춰 매년 여름 신제품을 출시해오고 있지만, 현재 시중에 판매되는 냉면 제품들은 맛이나 특징 면에서 큰 차별점이 없다. 이에 풀무원은 올해 밀가루를 일절 사용하지 않고, 메밀로만 만든 면발의 냉면으로 차별화를 꾀했다. 지난 4월 출시된 풀무원 ‘생가득 순메밀 물냉면·비빔냉면’은 출시 4개월째인 지난 7월까지 15억 원의 매출을 올리며 여름면 시장에서 점유율을 높여가고 있다.

껍질만 벗긴 연녹색의 생메밀 사용
풀무원 순메밀 냉면은 메밀만으로 면발을 제조했기 때문에 옅은 녹색을 띤다. 우리가 흔히 보는 냉면 면발이 갈색을 띠는 이유는 맛깔스러운 색감을 내기 위해 볶은 메밀을 사용했기 때문이다. 이에 반해 풀무원 제품은 껍질만 벗긴 상태의 순수한 내몽골산 메밀만 사용해 재료 본연의 맛과 깊은 풍미를 담아냈다. 내몽골산 메밀은 한국, 일본 등 메밀면 전문점에서 사용될 만큼 품질이 뛰어나다. 메밀 100%라는 제품 아이디어를 제안했을 때, 마침 풀무원 연구소에서도 메밀만...기사전문보기