마시는 요거트
‘맛의 호기심’ 유발하다

민텔에 따르면 지난해 미국 전체 요거트 매출 가운데 드링크형 요거트의 비중은 10%에 불과했다. 부정적인 수치로 보일 수도 있으나 향후 성장 가능한 잠재성이 매우 크다는 것을 의미하기도 한다. 드링크 요거트 제품이 개선해야 할 부분은 무엇이고 어떻게 변화해야 소비자들의 호응을 이끌 수 있을지 살펴본다.

민텔의 구매 정보 조사에 의하면 올해 1월부터 4월까지 새로 출시된 드링크 요거트 제품을 시식한 미국 소비자 가운데 35%가 해당 제품을 구매할 의향이 있다고 밝혔다. 반면 떠먹는 요거트 신제품 경우 제품을 시식한 소비자의 46%가 시식한 제품의 구매를 원한다고 답했다. 드링크 요거트 품목의 성장을 가로막는 가장 큰 요인은 ‘맛’으로 조사됐다.

낯선 맛과 제형이 성장 걸림돌
드링크 요거트 제품이 인기를 끌지 못하는 데는 여러 가지 원인이 있다. 첫 번째 이유는 앞서 밝혔듯 ‘맛’에 있다. 드링크 요거트 제품 대부분은 맛에서 특별한 점을 느낄 수 없는데, 그 이유는 관련 제조업체들이 제품을 출시할 때 맛보다 기능적인 장점에 주로 집중하기 때문이다.
음식의 식감 또한 맛을 느낄 때 지대한 영향을 주는데, 조사 결과 미국 소비자 다수가 떠먹는 요거트에 비해 상대적으로 묽은 드링크 요거트 제품의 식감이 낯설고 싫게 느껴진다고 답했다.
두 번째는 ‘친숙도’에 있다. 미국 소비자들은 요거트를 마시는 섭취 방법 자체를 낯설어 하는 것으로 나타났다. 제품 콘셉트에 대해 잘 알지 못하기 때문에 맛에서도 확신을 갖지 못하는 것이다. 실제로 민텔이 18~34세의 남성 소비자들을 조사한 결과, ‘이름만 들어서는 어떤 제품인지 감이 잡히지 않는다’, ‘우유처럼 보이기는 하는데 어떤 제품인지 잘 모르겠다’는 반응이 지배적이었다.

<표 1>은 요거트 제형별 특징을 소비자가 평가한 결과다. 설문 결과를 통해 마시는 요거트 제품의 문제점이 무엇인지 더욱 명확하게 알 수 있다. 눈에 띄는 부분은 ‘흥미롭다’, ‘...기사전문보기