매장 운영 Point
① 매장관리
월드컵 개막을 앞둔 시기로 ‘빨강’을 매장 전체 메인 색상으로 사용하고 초여름에 어울리는 배경 음악으로 활기 넘치는 분위기를 조성한다. 경기를 관람하면서 간단히 먹을 수 있는 스낵이나 안주류, 주류, 음료를 포함한 야식 메뉴 구색을 늘린다. 월드컵의 축제 분위기를 바캉스까지 이어갈 수 있도록 튜브, 비치모자, 샌들 등 다양한 바캉스용품도 서둘러 선보인다.
② 상품관리
장마와 여름 더위가 시작되는 시기인 만큼 식중독 등 상품 변질에 특히 주의가 필요하다. 조리식품 매장에서는 칼과 도마를 매일 소독하고, 유통기한이 정해져 있는 일배식품은 해당 기간이 지나거나 임박한 상품이 매대에 전개되지 않도록 철저히 관리한다. 신선식품 경우 냉장 케이스 온도를 수시로 체크해 선도유지와 품질관리에 유의한다.
기사전문보기
기사 전문 보기는 정기구독회원서비스 입니다.
- 회원 가입 후 리테일매거진 정기구독을 신청하시면 모든 온라인 기사를 열람하실 수 있습니다.
- 1년 이용료 : 140,000
정기구독 신청
