박재군ㅣ농협하나로유통 농산사업부 과장
한해의 출발점인 1월은 상반기 소비 흐름의 향방을 가늠할 수 있는 민족 최대의 명절 설을 앞둔 시기다. 이에 계획된 일정에 따라 선물세트와 일반 상품의 진열량 및 공간 등을 매출 효율에 맞게 배치하는 것이 무엇보다 중요하다. 또 1월은 연중 가장 추운 날씨를 보이므로 과채류 등 동해에 취약한 품목은 낮은 온도에 노출이 없도록 입고 단계에서부터 철저히 관리해야 한다.


THEME 1 딸기의 끝판왕 킹스베리
주력상품 킹스베리딸기
전개법 딸기는 2017년 기준으로 국산 품종 보급률이 93%가 넘을 정도이며, 우수한 상품성까지 더해져 온전하게 국산화 단계에 이르고 있는 추세다. 동남아시아에서는 한류스타 못지않은 인기로 겨우내 수출 품목 중 효자 노릇을 톡톡히 하고 있다. 특히 킹스베리는 대과종으로 충남농업기술원의 9년 여의 연구 끝에 2017년 첫 선을 보였다. 일반 딸기의 2~3배가 넘는 상당한 크기를 자랑하며, 평균 당도 9.8브릭스에 특유의 은은한 복숭아향으로 인기가 높다. 11월부터 이듬해 5월까지 팩 형태로 출하가 이뤄진다.


THEME 2 알알이 톡톡 터지는 달곰한 레드향
주력상품 레드향
전개법 익을수록 붉은 빛이 돈다고 하여 이름 붙여진 레드향은 일본 수입종으로, 본래 이름은 감평이었으나 품명 공모를 통해 2009년 레드향으로 명명됐다. 한라봉과 감귤 품종인 서지향의 장점만을 교배해 만든 레드향은 표면이 울퉁불퉁하고 알맹이가 굵어 탱글탱글한 것이 특징이다. 먹을 때는 톡톡 터지는 식감이 일품이다.
주로 설 이전까지는 선물용 대과 출하가 많고 3월부터는 중소과 위주로 출하가 이뤄지는데, 열과 현상이 발생할 수 있으므로 세밀한 검품이 요구된다. 레드향은 설 명절을 앞두고 유통업체의 물량 확보가 가장 치열한 품목이기 때문에 철저한 구매 전략이 무엇보다 중요하다.





THEME 3 작지만 알고 먹으면 알찬 키위
주력상품 키위
전개법 한손에 쥘 수 있는 키위는 작은 크기에도 불구하고 17종의 다양한 영양소를 품고 있는 알찬 과일이다. 특히 동일한 칼로리를 섭취했을 때 적게 먹고도 다이어트 효과와 더불어 하루에 필요한 영양소를 가장 많이 얻을 수 있는 최상의 가성비를 자랑한다.
키위 품종은 크게 세 가지로 나뉘는데, 식이섬유가 많아 다이어트에 좋은 새콤한 그린키위, 비타민C 함량이 으뜸인 달달한 골드키위, 무화과와 그린키위를 접목시킨 달콤한 레드키위가 있다. 키위는 후숙 정도에 따라 산도와 당도 차이가 뚜렷하므로 입고 상품에 대한 숙도 체크가 중요하며, 매우 드물지만 우유나 계란과 함께 섭취하면 알레르기 반응을 일으킬 수 있으므로 주의가 필요하다.





강성철ㅣ홈플러스 채소팀 바이어
1월은 연중 가장 추운 날씨로 인해 과채류를 중심으로 대부분의 채소가 높은 가격대를 보이고 주산지가 제주와 남부지역으로 한정적이다. 그러므로 각 주차별 산지 상황을 자주 확인하고 적정 수급량을 확보하도록 한다. 진열 매대는 겨울 제철채소를 고객에게 어필...기사전문보기