매장 업무 표준화로
품질 편차 제거

매장에서는 생산성을 저하시키는 요인을 찾아 없애야 하는데 일본 유통업계는 도요타의 공장에서 시작된 ‘3무’를 활용한다. 일본어로 무리, 무라, 무다로 이뤄진 3무는 매장에서 발생하는 무리한 지시, 균일하지 않고, 필요 없는 업무를 뜻한다. 점포 환경부터 개별 작업까지 3무를 적용하는 방법을 알아보자.

일본 공장에서는 ‘3무(3無)’라는 말을 자주 사용한다. 특히 생산 관리가 엄격한 도요타식 공장을 채택한 곳에서 입에 달고 산다. ‘무다(むだ)’, ‘무리(むり)’, ‘무라(むら)’의 머리글자가 무로 시작하기 때문에 나온 말이다. 유통업체 매장에서도 가끔 들을 수 있는 말이지만, 일상생활 속에서 흔히 사용되는 말은 아니다.
‘무리(無理)’는 한자의 의미와 동일하게 능력 이상의 일을 무리해서 진행하는 것을 의미한다. ‘무라’는 불균일성으로 일의 처리 방법이 정해져 있지 않아 품질의 편차가 발생하는 것을 뜻한다. 즉 일의 방식과 결과가 들쭉날쭉하다는 말이다. ‘무다’는 불필요한 일로 부가가치를 생산하지 못하는, 낭비하는 현상을 의미한다.
3가지 모두 제조업체의 생산성과 수익성을 저하시키는 원인들로, 일본 제조업체는 이들을 철저히 배제해 경쟁력을 높여 왔다.

유통업계로 이어진 도요타의 ‘3무’
코로나19를 겪으며 일본유통업계에서는 3무에 주목하고 있다. <도표 1>을 참고로 그 이유를 설명할 수 있다. 코로나19로 인해 발생한 생활 패턴 변화로 가정 내에서 식사를 하는 소비자들이 증가했다. 이로써 슈퍼마켓의 실적은 호조를 보이고 있지만 향후 애프터 코로나 시대에 대비해 생산성 개선이 필요하다. 생산성을 향상시키면 지금보다 저렴하게 판매해도 이익을 확보할 수 있다. 이를 위해서는 생산성 저하의 원인을 명확히 하고, 문제를 제거해야 한다. 많은 소매업체에서 점포 또는 부문별 생산성 지표는 알고 있더라도 개별 생산성 저하 원인을 데이터로 파악하지 못하고 있는 것이 현실이다.
각 점포의 작업 환경, 개별 ...기사전문보기