11월의 Main Theme
든든한 겨울 준비, 김장용품 대전
초겨울 추위와 함께 김장 담는 시기가 다가온다. 배추, 무 등은 수능 한파 등의 영향으로 상품 출하가 정상적으로 이뤄지지 않을 수 있으니 사전에 철저한 물량, 가격 전략을 세워 경쟁력을 높인다. 정육 부문도 김장이 11월 중요 판촉 포인트인 만큼 보쌈용 돼지고기 모음전을 진행한다. 삼겹살, 목살뿐 아니라 고매익률 상품인 돼지앞다리, 뒷다리, 사태를 적극 홍보해 수익률을 높인다. 수산 부문 역시 각종 젓갈류 판매가 증가하므로 멸치젓, 까나리액젓 등 지역별 니즈에 맞춰 상품을 제안한다. 이외에 김치보관용기, 김장매트, 봉투 등을 모음진열로 전개한다.
매장 운영 Point
① 상품관리
11월에는 수능, 빼빼로데이, 김장 등 다양한 행사가 연달아 진행된다. 상품 전환 및 전개에 차질이 없도록 미리 계획을 세워 운영한다. 대형 막대과자나 선물 바구니 같은 상품은 행사가 끝나면 수요가 급격히 떨어진다. 전년 데이터를 바탕으로 로스가 발생하지 않도록 발주한다.
② 매장관리
기온이 급격히 떨어지면서 본격적인 겨울 날씨가 시작된다. 난방기를 가동하면 매장 내부가 건조하고 답답하게 느껴질 수 있다. 실내 환경을 쾌적하게 유지하는 것을 목표로 환기시설을 점검하고, 실내 온도가 일정 온도 이상 올라가지 않도록 관리한다.
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