수익 갉아먹는 로스
유형별로 대응하라

매장 운영시 도난, 폐기 등 다양한 로스가 발생할 수 있다. 이 같은 로스는 모두 수익에 악영향을 미친다. 한편 폐기로스 같이 매장에서 미리 파악 가능한 로스가 있는 반면 매가차이 로스 등 POS 데이터로도 파악이 어려운 로스도 있다. 수익률을 높이기 위해서는 유형별 로스 특징을 이해하고 대응할 필요가 있다.

재고관리 미숙으로 인한 로스율 증가는 수익을 저해하는 원인이 된다. 로스율 관리를 위해서는 상품의 유통기한뿐 아니라 유행, 소비니즈 등도 고려해야 하며 적정 재고율을 유지해야 한다.

소매매장에서 흔히 나타나는 로스 종류는 ‘가격할인 로스’, ‘폐기로스’, ‘재고부족 로스’, ‘매가차이 로스’ 네 가지로 구분할 수 있다. 특히 재고부족 로스와 매가차이 로스는 개념을 명확히 알지 못하면 찾아내기 어려운 특징을 지닌다. 각 로스별 특징과 계산방법을 살펴본다.

로스 유형별로 관리하라

가격할인 로스, 폐기로스 두 가지 요소는 일반적으로 POS 데이터로 확인할 수 있다. 반면 재고로 남아 있어야 하는 상품이 실제로는 없는 것을 뜻하는 재고부족 로스 경우 POS 데이터만으로는 확인할 수 없다. 판매가 차이로 인해 발생한 로스도 별도의 조사 없이는 파악하기 어렵다(표 1 참고).

가격할인 로스ㅣ데이터 근거 적정량 매입

먼저 ‘가격할인 로스’에 대해 살펴본다. 한 매장에서 입고된 바나나를 기존 판매가로는 모두 판매할 수 없어 남은 재고를 할인 판매했다고 가정해보자. 이럴 경우 가격할인 로스가 발생한다. 할인으로 인해 매출, 매출총이익(매출액에서 매출원가를 제외한 값)이 감소한다. 따라서 가격할인 로스는 매장 운영시 발생하지 않도록 주의해야 하는 로스 중 하나다.

정확한 판매 수량을 예상해 상품을 입고시키는 것이 쉽지는 않지만 과거 데이터나 최근 소비니즈 변화에 주의를 기울이며 가능한 적정량을 매입해야 한다.

가격할인 로스 계산법은 다음과 같다. 바나나 한 송이당 1...기사전문보기