수명 다한 포맷
자동갱신 체제로 쇄신

성숙기에 접어든 소매업태들의 포맷 재정비가 시급한 시점이다. 소비자 입장에서 더 편리한 포맷이 등장하면 외면당하기 때문이다. 포맷을 혁신할 때는 면적 조정부터 원점에서 시작해야 하며 10년 후를 내다보고 장기적인 관점에서 실시해야 한다.

1990년대 대형마트와 편의점 같은 현대적 소매업태가 국내 시장에 본격적으로 영업을 시작했다. 그로부터 30년이 지난 현재는 각종 전문점과 파생 포맷들이 각축전을 벌이고 있다. 그중 일부 업태는 신규점 부지를 개발하는 데도 어려움을 겪을 정도로 시장 성숙기로 접어들었다. 이에 따라 경쟁은 더욱 격화되고 있다. 경쟁상대도 동 업태 타사를 넘어 동일 품종을 취급하는 타 업태로 확대되고 있어 업태의 구분이 무의미해졌다.

이러한 시장 환경에서 살아남기 위해서는 기존 포맷의 재정비가 불가피하다. 포맷이란 상품구성(구색)의 특징에 따른 점포의 분류를 의미한다. 용도, 내점빈도, 필요 상권 인구, 가격대 등의 조건에 따라 설정된 상품구성은 고객의 내점 목적을 결정짓는다. 예를 들어 슈퍼마켓과 편의점은 식품을 주력으로 삼는 포맷이다. 하지만 내점 목적은 확연히 다르다.

수일간 먹을 식료품을 한꺼번에 구입하려 한다면 충분한 매장면적을 갖추고 풀라인 상품을 구색한 슈퍼마켓을 선택하는 것이 좋다. 취급 품종이 다양하고, 상품별 선택지가 넓기 때문이다. 그러나 케첩이 떨어져 급하게 구입해야 할 경우라면 집 앞에 있는 편의점을 이용하는 것이 편리할 것이다. 이렇게 업태를 이용하는 목적이 다르기 때문에 슈퍼마켓과 편의점이라는 두 포맷이 양립할 수 있는 것이다.

동일 상품부문을 둘러싼 포맷 간 경쟁 시작

구축된 포맷이 고객 입장에서 편리하다면 객수는 증가하고 시장에 참가하는 기업도 증가하게 된다. 내점빈도가 높은 포맷일수록 기업 수는 많아지고 시간이 경과함에 따라 오버스토어화가 진행된다. 그러한 와중에 기업 간 우열이 가시화되고, 강한 기업은 부진한 기업을 흡수하거나 폐업...기사전문보기