코로나19 종식 후에도 지속될
온라인 식품 수요에 대비하라

최근 식품 소매업계는 온라인 주문, 배송에 사활을 걸고 있다. 코로나19로 외출을 자제하고 비대면 접객 니즈가 높아지고 있는데 이러한 소비자 구매행동 변화가 온라인 식품시장을 키우고 있다. 미국을 비롯한 글로벌 온라인 식품시장의 최신 동향을 살펴보겠다.

미국 시장조사업체 코어사이트리서치(Coresight Research)에 의하면 미국 온라인 식품시장은 2020년 555억 달러에서 2024년 846억 달러까지 성장할 것으로 전망된다. 2020~2024년 연평균 성장률은 11.1%로 높은 성장세를 구가하고 있다.

미국의 한 조사에 의하면 코로나19 종식 후에도 온라인유통을 이용하겠다고 답한 소비자는 49%로, 이 중 온라인 주문 후 매장에서 수령하는 BOPIS(Buy Online Pickup In Store)을 이용하겠다고 답한 소비자는 60%, 주차장에서 수령하는 커브사이드 픽업은 47%로 나타났다. 이러한 결과로 미뤄 앞으로도 온라인유통을 활발히 이용할 것으로 전망된다.

NRF(Retail’s Big Show 2021) 발표 자료에 의하면 온라인 식품 채널 운영시 과제로 약 60% 소매업체가 ‘점내 상품 픽업·배송 단계의 운영 툴’, ‘점포 픽업을 위한 점포 재고 조정 및 안전 재고 확보’, ‘재고 정밀도 향상’, ‘주문부터 수취까지의 고객 고지 서비스’의 네 가지를 꼽았다.

미국에서 주문 후 30분 내 배송해주는 서비스까지 등장했다. 그러나 직원이 수작업으로 넓은 매장에서 상품을 찾아 픽업하는 데는 한계가 있다. 또한 피킹 전 다른 고객이나 점포 직원이 상품을 가져가면 결품이 발생할 수 있다. 고객 입장에서 주문하려는 상품이 자주 결품되면 만족도가 떨어질 수밖에 없다. 그래서 재고 정밀도 향상이 중요하다.

상권 크기에 따라 적합한 풀필먼트 선택

풀필먼트 방식은 크게 점포형과 센터형, 두 가지로 나눌 수 있다. 점포형은 다시 오프라인 점포의 매뉴얼 피킹, ...기사전문보기