글ㅣ박재군(농협유통 농산사업부 농산팀 과장)

본격적인 동절기로 접어드는 12월은 연말연시 분위기와 함께 설 명절까지 준비해야 하기 때문에 분주할 것으로 예상된다. 감귤, 딸기, 단감, 사과 등 동절기 매출을 견인하는 기본 품목은 적기에 행사를 진행하고, 선물세트에 활용될 만감류는 출하 상황 및 품위를 수시로 검토해 판매 시기를 조율한다.

Theme 1 황금향은 12월이 제철

주력상품 황금향

전개법 황금향은 일본에서 남향과 천초를 교배해 만든 품종으로 베니마돈나로 불린다. 이르면 9월부터 하우스 재배 물량이 출하되지만, 만감류 특성상 숙기인 11월 중순 이후가 제맛을 느끼기에 최적의 시기다. 신맛이 거의 없으며 껍질을 탈피하는 순간 과즙이 흘러나올 정도로 수분이 많다. 당도가 11브릭스 내외로 높지는 않지만 냉장 후 먹으면 탄산음료 같이 시원한 맛이 일품이다.

Theme 2 아삭한 식감이 일품, 부유단감

주력상품 부유단감

전개법 단감은 추석 무렵 출하되는 조생종 서촌, 태추를 시작으로, 10월 중순까지는 상서, 송본 품종, 11월 초순에는 차랑 품종, 마지막으로 만생종인 부유가 11월 중순 무렵까지 수확된다. 부유는 단감 재배면적의 80%를 차지할 정도로 대표적인 품종이다. 특히 저장성이 좋아 이듬해 청명, 한식까지 출하가 이뤄지는 경우도 있다. 11월 하순부터는 주로 5개들이 포트(비닐봉지) 출하로 변경되며 공급량이 급증하게 된다. 과중량에 따라 시세 편차가 발생하므로 상권에 맞는 규격을 선정해 프로모션을 진행한다.

Theme 3 후숙 과정 거쳐 더 맛있는 부사

주력상품 만생종 부사

전개법 국광과 딜리셔스 품종을 교배해 탄생한 후지 품종을 국내에서는 ‘부사’라고 부른다. 부사는 10월 하순부터 수확해 11월 중순이면 출하가 마무리된다. 이후 한달 정도 지난 12월이 되면 후숙 과정이 끝나 더욱 깊은 풍미를 지니게 된다. 부사는 저장성이 우수한 데다 최신 장기 저장 기술까지 더해지면서 햇사과가 출하되는 7월 하순까지...기사전문보기