코로나19에 성장한
냉동식품으로 인기몰이 중

불과 20년 만에 1천 개 점포를 거느리게 된 일본 고베물산의 ‘업무슈퍼’. 업소용 식자재 취급으로 시작한 업무슈퍼가 소비자들의 두터운 지지를 받으며 거침없이 세를 불리고 있다. 업무슈퍼의 성장 배경 중 하나는 냉동식품인데 특히 어떠한 점이 고객의 지지를 받고 있는지 살펴보겠다.

코로나19는 냉동식품 시장을 뜨겁게 달궈 놓았다. 외출과 외식 기회가 줄고 집에 머무르는 시간이 늘면서 가정에서 요리할 기회가 증가했다. 또한 식재료를 사러 여러 차례 외출하기보다 필요한 상품을 대량구매해 집에 저장해두려는 고객니즈가 커졌다. 이에 관련 상품 수요가 증가했는데 그중 식재료부터 가공식품, 조리식품 등 단계별로 가공정도를 달리한 다양한 냉동식품이 편의성을 인정받았다.

일본의 가계소비지출에서 냉동식품 대분류는 도시락, 주먹밥, 돈까스, 가라아게 등과 동일하게 조리식품으로 분류된다. 조리식품은 다시 중분류인 주식용 조리식품과 델리, 반찬류에 해당하는 기타 조리식품으로 나뉜다. 일반적으로 슈퍼마켓에서 판매되는 냉동식품(업소용의 상대적 개념으로 ‘시판용’ 등으로 불린다)은 주식용 조리식품 중 ‘기타 주식용 조리식품’으로, 냉동 파스타, 야키 오니기리, 타코야키, 피자 등이 이에 해당되며, 반찬 부문의 기타 조리식품에 냉동 고로케, 교자, 슈마이 등이 포함된다(엄밀히 전자인 기타 주식용 조리식품에는 냉동식품만 있는 것은 아니나 냉동 부문의 금액 규모가 큰 것으로 추정돼 편의상 상품을 냉동식품으로 간주해 전체 기간을 집계함).

코로나19로 20% 증가, 다자녀 저소득층이 주고객

주식용 조리식품과 기타 조리식품의 가계소비지출(2인 이상 세대)을 5년 단위로 살펴보면, 2000년 1만 3천 엔이었던 것이 2010년에는 1만 4천 엔, 코로나19 전인 2019년에는 2만 2천 엔까지 지출이 늘었음을 알 수 있다. 약 20년 사이에 70% 이상 성장한 셈이다(표 1 참고). 그리고 2020...기사전문보기