식당 점주들 위한
‘전용’ 마트로 거듭나다

푸드 플랫폼 전문기업 푸디스트에서 운영하는 ‘식자재왕 도매마트’는 자영업자를 대상으로 하는 B2B 매장이다. 푸디스트는 2020년 한화호텔앤드리조트에서 분리 독립한 후 식자재 개발 및 유통 전문회사인 윈플러스와 합병하면서 B2B 식재료 유통, 위탁 급식, PB 개발 및 유통, 직영 마트 운영 등을 통해 식품 분야의 대표적인 B2B 기업으로 자리잡고 있다.

식자재왕 도매마트 민락점이 위치한 경기도 의정부시 송산3동 일대는 아파트 단지가 밀집한 전형적인 B2C 상권이다. 민락점은 도매마트를 표방하고 있지만, 그동안 일반 소비자 고객 매출 비중이 90%가 넘는 B2C 성격의 매장으로 운영돼왔다. 푸디스트는 B2B 푸드 플랫폼이라는 기업의 정체성을 확립하기 위해 최근 민락점을 리뉴얼하면서 B2B 콘셉트를 강화했다.

아파트 단지를 끼고 있지만 배후에 상업시설들이 꽤 있고 인근 남양주와 포천, 그리고 광릉수목원 주변에도 음식점들이 많이 있다. 인근 아파트 단지에 거주하는 자영업자들이 출퇴근길에 들러 상품을 구매하는 경우도 많다.

민락점은 4층짜리 독립건물 1층 전체를 매장으로 사용하고 있다. 2층부터 4층까지 공간을 주차장으로 활용하면서 동시 주차 80대가 가능할 정도로 주차 여건도 좋아 대용량 상품 구매가 많은 식자재마트를 운영하기 좋은 조건이다.

품목 수 줄이고 배달 서비스 중단

민락점은 리뉴얼과 함께 전면적인 상품구성 개편에 나섰다. 우선 팔림새 분석을 통해 잘 팔리는 상품 위주로 취급품목 수를 대폭 줄였다. 품목 수를 줄이자 상품당 진열 면적이 넓어지면서 진열 작업에 소요되는 시간도 줄었으며, 이로 인해 인건비 절감 효과를 기대할 수 있게 됐다.

매장구성도 사업자 고객에 맞춰 바꿨다. 일반 소비자들을 대상으로 할 때는 잘 팔리는 상품을 매장 깊숙한 곳에 배치해 고객 동선을 강제로 늘리기도 했지만 리뉴얼과 함께 이러한 진열 공식에서 완전히 벗어났다.

시간 ...기사전문보기