프리메이드밀 중심으로
소매점의 식사 기능 대폭 강화

올해 미국 식품 소매업계에서 가장 주목받은 단어는 프리메이드밀(premade meal)이 아닐까 싶다. 팬데믹 이후 미국 밀솔루션 시장의 새로운 흐름과 대표적인 식품 소매업체들의 프리메이드밀 부문 매출 확대를 위한 계획과 노력을 살펴보고자 한다.

즉석에서 먹을 수 있는 RTE(Ready To Eat) 상품부터 추가적으로 조리과정이 좀 더 필요한 RTC(Ready To Cook) 상품, 데워서 먹어야 하는 RTH(Ready To Heat) 상품, 조리 편의성을 위해 손질하거나 일부 조리된 재료들을 모아 놓은 밀키트(Meal Kit), 매장 내 델리 코너에서 즉석으로 조리해 제공되는 델리상품들을 통칭해 미국에서는 준비된 음식이라는 의미의 ‘프리페어드푸드(prepared food)’라는 단어가, 국내에서는 ‘간편식’이라는 단어가 사용되고 있다. 프리메이드밀은 이와는 조금 다른 의미의 상품으로 매장 진열대에 준비돼 있는 조리를 끝낸 상품을 뜻한다.

미국 식품 소매점에서는 그랩앤고(grab and go)라는 코너를 발견할 수 있다. 단어 그대로 바로 먹을 수 있는 프리메이드밀 상품들만 모아 놓은 코너로 샌드위치, 생선초밥, 스시롤, 샐러드, 수프, 튀김류, 파스타 등의 상품들이 주로 1인분 용량으로 포장이 돼 있거나 직접 담을 수 있게 용기가 준비돼 있다.

프리메이드밀 성장세는 계속된다

미국의 대표적인 식품소매업 전문 매체 슈퍼마켓뉴스(Supermarket News)에 따르면, 미국의 2023년 식품 소매시장은 2022년 대비 5.6% 성장한 1조 5천억 달러에 이를 것으로 예측된다. 2024년에는 인플레이션 완화와 경기 둔화, 가계 소득 감소 등의 영향으로 다소 낮아진 4.2% 증가한 1조 5,600억 달러에 이를 것으로 조사됐다. 아울러 가정 내에서 소비되는 식품의 점유율은 2022년 53%에서 2027년 55.2%로 확대될 것으로 전망된다.

미국 경우 가정 내 조리에 의한 식사...기사전문보기