7월의 Main Theme
든든한 보양식 기획전
올해 7월에는 초복과 중복이 모두 있어 관련 매출도 가장 많이 발생할 것으로 예상된다. 이어지는 무더위에 보양식 관련 수요가 높아지는 만큼 전 부문에 걸쳐 복날 행사를 적극 진행한다. 과거 판매 데이터를 분석해 매년 고객니즈가 높은 상품은 적정한 물량을 확보하는 데 주력한다. 고객들이 복날 가장 많이 찾는 생닭 경우 황기, 대추, 엄나무 등이 포함된 삼계탕 부재료 상품, 찹쌀 등을 연관진열해 고객 편의성을 높인다. 전복은 크기별로 2~3가지를 구색해 고객이 원하는 상품을 구매할 수 있게 돕는다. 이외에 민어, 민물장어, 문어 등 다양한 보양식을 제안해본다.
매장 운영 Point
① 상품관리
여름상품의 원활한 재고 소진을 위해 할인행사를 진행한다. 8월부터는 가을상품 진열을 시작하는 만큼 여름상품의 판매 기간이 얼마 남지 않았다는 점을 유념한다. 가성비를 테마로 높은 할인율을 강조해 행사 효과를 극대화한다.
② 인력관리
더운 날씨에 식품 변질, 품질 저하 등이 우려된다. 관련 사고를 방지하기 위해 조리도구부터 집기, 개인위생까지 철저히 관리될 수 있게 정기적으로 직원 교육을 진행한다. 변질되기 쉬운 품목 경우 품질 상태를 주기적으로 확인할 수 있도록 시간대별 담당자를 정해둔다.
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