중국 외식시장의 러브콜,
‘현지화 브랜딩’으로 화답하라


최근 중국 소비자들은 음식 가격보다 품질과 서비스 수준에 따라 외식 매장을 선택하는 것으로 나타났는데, 이 틈을 타고 글로벌 외식 체인들이 속속 진입하고 있다. 현지인 입맛에 맞는 제품 개발과 철저한 품질 표준화 전략으로 중국에서 성공신화를 이어가고 있는 프랜차이즈 기업들의 성공 사례를 살펴본다.





국내 프랜차이즈 산업은 3,500여 개 본부와 20만 개에 가까운 가맹점을 기반으로 성장하고 있다. 그러나 대부분 영세 외식업에 편중돼 있으며, 과다 경쟁으로 성장 한계에 직면해 있다. 이에 대한 돌파구로 해외 시장, 그 중에서도 중국 시장 진출을 검토해봐야 할 시점이다.
현재 프랜차이즈 경우 소수 기업만이 해외 또는 중국 시장에서 성공 가능성을 보여주고 있을 뿐, 아직 이렇다 할 성공 기반을 만들지 못한 상태다.
최근 국내 프랜차이즈 관련 조사에 따르면 해외 진출 비중은 10%도 안 된다. 그것도 2012년과 2013년에 진출한 사례가 전체의 43%에 달한다. 이 가운데 50% 가까이가 중국으로 진출했으며, 미국(17%)과 일본이 그 뒤를 잇고 있다.
각 프랜차이즈 업체들의 해외 매출 비중 경우 전체 매출의 5% 미만이 44%, 5~15%가 40% 정도로, 해외 매출 비중이 15% 이하인 기업이 80~90%에 달한다.
한편, 과거 해외 진출 실패의 원인으로 현지 시장에 대한 이해 부족이 가장 큰 비중을 차지했으며(60%), 이어 원자재 수급 문제(21%)가 뒤를 이었다.


외식비 비중 높아지자, 프랜차이즈 속속 진입
해외 진출을 고려하는 기업들이 최우선으로 염두에 두는 나라는 중국으로, 실제로 중국 시장의 미래 잠재력은 매우 크다. 먼저 주요 국가별 외식 시장 발전 수준을 살펴보면, 2014년 기준 1인당 연간 외식 비용이 미국 경우 5만 3천 달러, 일본은 3만 8천 달러, 우리나라는 2만 4천 달러인데 반해, 중국은 이에 비해 현저히 낮은 6,700달러에 그쳤다.
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