미니 수박 돌풍의 주인공
‘애플수박’이 탄생하기까지


애플수박, 블랙망고수박, 흑미수박 등 요즘 다양한 미니 수박들이 고객들의 눈과 입을 사로잡고 있다. 2015년 애플수박으로 업계에 미니 수박 바람을 일으킨 롯데슈퍼퍼 시범재배 기간 동안 이런저런 문제들을 극복한 끝에 안정적인 물량을 확보할 수 있게 됐다. 롯데슈퍼 김도연 MD를 만나 애플수박 개발 이야기를 들어보았다.







지름 10~12㎝, 무게 1.0~1.7㎏. 한 손에 쏙 들어오는 애플수박은 사과처럼 앙증맞은 미니 수박이다. 하지만 작다고 무시해서는 안 된다. 크기는 일반 수박의 4분의 1밖에 안 되지만 맛이나 당도는 일반 수박 못지않게 달다. “식감도 좋고 껍질이 얇아 사과처럼 깎아먹거나 껍질째 먹어도 됩니다. 슈퍼 스몰 씨드라 불리는 씨도 이물감이 거의 없고 영양이 풍부해 그냥 먹을 수 있고요. 무엇보다 쓰레기가 적어서 소가구에 딱이죠.”
2015년부터 본격적으로 애플수박을 판매한 롯데슈퍼 과일팀의 김도연 MD는 숨도 쉬지 않고 애플수박의 장점을 열거했다. 시원하고 달큼한 수박은 대표적인 여름 과일이다. 하지만 1~2인 가구에게는 한 번에 먹기에도, 보관하기에도 곤란한 압도적인 크기와 어마어마한 쓰레기양에 선뜻 구입하기 어려운 과일이 되고 말았다. 일찍이 유럽시장의 미니 과일 성장세에 주목하고 있던 롯데슈퍼는 종자 독점권을 갖고 있는 유니크파트너와 논산기술센터의 기술자문을 받아 미니 수박을 시범재배하게 됐다.
“2015년 5만 통을 한정판매 했는데, 없어서 못 팔 정도였죠. 대개 일반 수박은 10% 정도의 매가변경 손실이 발생하는데 애플수박은 수익도 좋았습니다.”
몇 차례 시범판매를 거쳐 본격적으로 판매를 확대한 2015년, 완판의 신화를 기록한 김도연 MD는 롯데그룹 내 유통사들끼리 경쟁하는 그해 우수 사례 경진대회에서 애플수박 개발 사례로 1등을 차지했다. 이는 세븐일레븐의 혜리도시락, 롯데백화점의 팩토리아울렛이라는 쟁쟁한 혁신 사례들을 물리치고 안은 영...기사전문보기