유통업계 식품 강화 전략

오프라인 반등 신호탄
‘신선’으로 쏜다

온라인 업계가 식품 카테고리로 오프라인에 위협을 가하자, 오프라인 기업들이 식품 매장의 체질 개선을 통해 이커머스 공세를 차단하고 있다. 아직까지 식품 시장에서 이커머스보다 더 큰 바잉파워를 유지하고 있는 대형마트와 슈퍼마켓은 코로나19 위기 상황 속에서도 재고 확보와 신선 배송 역량을 토대로 생활 밀착형 채널의 존재 가치를 드러냈다.
이커머스 기술 발전으로 VR·AR을 통해 리얼 가상 체험을 할 수 있다고 하더라도 식품의 맛까지 온라인상에서 경험할 수는 없다. 따라서 관건은 온라인이 제공할 수 없는 프리미엄 경험을 얼마나 적절히 소비자들에게 선사할 수 있느냐에 있다. 대형마트와 슈퍼마켓이 신선식품 기반의 매력적 MD 구성을 토대로 ‘스토리텔링 판매방식 도입’, ‘그로서란트 매장 강화’ 등을 추진하는 이유도 여기에 있다.
신선 매장의 효율성 진단과 MD 혁신을 토대로 온-오프 채널 사이의 거리를 좁히기 위한 시도를 한다면 기존 식품 유통업체들은 미래 소매시장에도 충분히 자존심을 지켜낼 수 있을 것이다.

유통업계 식품 강화 전략ㅣ① 식품 강화하는 유통업계

미식에 맛들인 유통가
식품 쇼핑의 격을 높이다

오프라인 유통업체들이 온라인 공세에 대응하기 위해 식품 카테고리 강화에 나섰다. 신선식품 경우 품질을 직접 확인하고 구매하고자 하는 욕구가 있어 오프라인 매장을 선호한다. 이에 대형마트와 슈퍼마켓은 고객 접점인 매장을 앞세워 내점을 유도하고 있다. 매장 주변에서 생산한 로컬푸드 확대, 체험하고 구매할 수 있는 특화 매장 등을 시도하는 한편 HMR과 밀키트 관련 제품군을 확대하고 있다.

통계청에 따르면 지난 2월 온라인쇼핑 거래액은 11조 9,618억 원으로 전년 동기 대비 24.5% 증가했다. 식품경우 1조 9,350억 원으로 전년 동기 대비 77.7% 증가했다. 2월은 코로나19 사태가 심각해졌던 시기로 외부활동을 꺼리는 소비자들이 온라인으로 장을 보면서, 이커머스 업계에서 원활한 배송이 이뤄지지 못하는 경우도 생겼다.
이처럼 온라인에서 식품 카테고리의 성장이 눈에 띄자 오프라인 업체들은 이에 대응하기 위한 전략을 세웠다. 특히 신선식품은 눈으로 직접 확인하고 구입하는 수요가 있기 때문에 대형마트, 슈퍼마켓이 강점을 갖고 있는 상품군이다. 하지만 새벽배송, 당일배송이 일상화됨에 따라 단순히 ‘신선함’만으로 고객에게 소구하기 힘들어졌다. 신선식품 역시 차별화가 요구됨에 따라 오프라인만 제공할 수 있는 체험과 로컬채소 도입, 스토리텔링 매장 그리고 간편식 확대 같은 전략을 강구하고 있다.

상품력 강화ㅣ고품질은 기본, 해외 식재료까지 섭렵
시장 경쟁 우위를 점하기 위해 오프라인 업체들에게 식품 경쟁력 확보가 주요 이슈로 떠올랐다. 오프라인 유통업체들 경우 오랜기간 신선식품을 취급하면서 쌓인 노하우를 바탕으로 상품력을 강화했다. 이마트는 지난해 10월 조직 개편을 단행하며 기존 상품본부를 식품본부와 비식품본부로 나누고, 식품본부 내 신선담...기사전문보기