팬데믹 시대 대응하려면
패밀리형 식품 보완해야

소비자의 라이프스타일 변화에 따라 이들의 생활을 지지해온 식품 소매업계도 비즈니스 모델을 변혁해야 할 상황에 처했다. 식품 소매업계를 둘러싼 환경과 소비자 니즈는 어떻게 변화하고 있으며 이에 맞춰 어떤 대응법을 실천해야 할지 알아본다.

코로나19 여파가 당초 예상했던 것보다 심각화, 장기화 될 조짐을 보이고 있다. 사상 초유의 상황이 계속되면서 소비자 생활 방식도 변화하고 있다. 재택근무나 시간차 근무가 확대되고 사람이 밀집된 장소는 의식적으로 피하려는 경향이 강해졌다. 또한 식료품 쇼핑을 주 1~2회로 줄이고, 외식보다 포장이나 배달 서비스를 이용하려는 니즈가 증가하고 있다.
주목해야 할 부분은 이러한 새로운 생활 방식이 코로나 쇼크가 종식된 후에도 이어질 가능성이 크다는 점이다. 변화 양상 중 일부는 코로나 이전부터 변화 및 확대가 예상되던 것들이기 때문이다. 재택근무는 업무방식 개혁의 일환으로 주목 받으며 IT업계 등 일부 기업에서는 먼저 도입해 운영하고 있었다. 식품 배달도 온라인 식품시장 규모 증가에 따라 기업별로 관련 인프라 확충에 집중하는 등 이미 확대 기조를 보이고 있었다. 즉 코로나 여파로 완전히 새로운 니즈와 소비 트렌드가 생겨난 것은 아니며, 이전부터 확대 조짐을 보이던 부분들이 급격히 증가한 경우도 많다. 대다수 소비자들이 큰 위화감이나 벽을 느끼지 못하고 새로운 생활 방식을 자연스럽게 받아들이는 이유가 여기에 있다.

가정 내 식생활 지지할 수 있는 상품 다양화
코로나19 확대에 의해 정부의 외출 자제 요청이 이어지면서 식품 소매업계는 소비자의 가정 내 식생활을 지지할 수 있는 매장 운영을 위해 노력하고 있다. 대부분의 업체가 노동력 유지, 감염 방지를 위한 위생관리 등 운영 중심으로 전략을 정비하고 있으며, 상품 관련해서는 품절에 의한 결품, 집하 어려움 등만 논의되는 경우가 많다. 그러나 지금은 팬데믹 상황에 의해 변화한 소비자의 식생활 니즈를 충족시...기사전문보기