냉동 생선회 자판기 등장
냉동식품 신세계 연다

팬데믹 기간 동안 외식업이 침체를 겪은 반면, 즉석조리식품과 냉동식품 카테고리는 편의성 니즈를 충족시키며 급성장했다. 일본 유통업체들은 매출 호조를 보이는 델리·냉동식품 시장에서 구매채널 확대, 메뉴 차별화 전략을 수립하며 새로운 활로를 찾고 있다.

팬데믹 기간 동안 외식업이 침체를 겪은 반면, 즉석조리식품과 냉동식품 카테고리는 편의성 니즈를 충족시키며 급성장했다. 일본 유통업체들은 매출 호조를 보이는 델리·냉동식품 시장에서 구매채널 확대, 메뉴 차별화 전략을 수립하며 새로운 활로를 찾고 있다.

델리 상품군은 팬데믹으로 수혜를 누린 대표 품목이다. 일본체인스토어협회가 발표한 자료에 따르면 2022년 체인스토어 기존점 매출은 전년 대비 1.9% 늘어나며 3년 연속 우상향 성장했다. 그중 3.9% 증가한 델리는 다른 식품류보다 성장 폭이 컸다. 일본에서는 고령 세대와 결혼을 하지 않은 독신 세대가 늘며 집에서 음식을 만들어 먹기보다 간편하게 구입해 먹으려는 수요가 증가하고 있다. 이와 같은 사회적 배경까지 더해져 유통시장에서 델리 매출은 더욱 늘어나는 상황이다.

기존에 없던 상품군에 도전하는 델리

지금까지 매장에서 볼 수 없던 델리 메뉴가 등장하며 소비자의 눈과 입을 즐겁게 해주고 있다. 슈퍼마켓 베이시아는 팬데믹 이전에도 프랑스 요리 등 다양한 메뉴를 개발한 업체다. 지난해 7월부터는 김밥, 떡볶이, 부침개 같은 한국 요리만으로 ‘서울 시장’이라는 코너를 만들었다. 고기를 석쇠에 구운 전문 그릴 코너도 새롭게 설치했다. 슈퍼마켓 각사는 점내 가공에 의욕을 높이고 있다. 공정 과정에 프로세스 센터의 힘을 빌리더라도 마지막 공정은 점내 조리를 통해 차별화하려는 움직임을 보이고 있다.

로손 | 식당처럼 매일 직접 조리하는 편의점 도시락
로손의 델리 브랜드 ‘길모퉁이주방’은 지난 1년간 전년 동대비 매출이 30% 증가했다. 점내에서 조리한 도시락과 반찬을 제공하는 길모퉁이주방은 1...기사전문보기