‘게으른 사람을 위한 요리’에서
인기 PB상품으로 위상 변화

코로나19와 젊은 소비층의 수요 급증, 바쁜 현대생활 등으로 2018년부터 중국에서 즉석조리식품과 냉동식품 분야가 크게 성장하고 있다. 유통업체들도 앞다퉈 관련 PB를 선보이며 상품력을 강화하고 있다.

블랙 페퍼 스테이크, 프랑스식 램 스테이크, 중국식 치킨 버섯조림···. 올해 춘절 연휴 동안 인기리에 판매된 상품들이다. 앱에서 주문하고 배송 받아 간단한 조리를 거치면 집에서 만든 것처럼 훌륭한 상차림이 된다. 중국의 냉동식품 시장은 2017년부터 대형 유통업체가 본격적으로 진출하면서 만두, 면류 등 기본 수요가 보장되는 상품뿐 아니라 육류, 어류를 활용한 상품 등 점점 그 구색이 다양해지고 있다. 훠궈, 샤브샤브, 볶음요리, 바비큐 같은 기본 요리는 물론, 유명 레스토랑과 협업한 메뉴도 쉽게 볼 수 있다.

중국에서 냉동식품은 1990년대 탕위안(중국 정월대보름에 먹는 음식)을 시작으로, 중국의 도시화와 함께 30년간 황금기를 누린 바 있다. 1990년대 이후 냉동식품 분야는 매년 생산량이 20% 이상 증가했지만 신제품 출시가 뜸해지면서 교착상태에 빠지고 건강을 중시하는 트렌드에 따라 2014년에는 생산량이 하락하기도 했다. 그러나 최근 2년 재택경제, 코로나19, 빠른 생활리듬 등으로 ‘만들어 놓은 요리’, ‘게으른 사람을 위한 요리’라고 불리는 즉석조리식품과 냉동식품이 폭발적인 성장을 기록하고 있다. 즉석조리식품과 냉동식품은 재료 손질이나 복잡한 조리 과정을 생략할 수 있어 조리는 귀찮지만 맛있는 음식을 즐기고 싶은 소비자, 특히 젊은층에게 인기를 누리고 있다.

하지만 해외 시장과 비교하면 중국의 즉석조리식품 시장은 아직 걸음마 단계라고 할 수 있다. 2019년 중국 가정 내 즉석조리식품 소비 규모는 2004년 일본 가정의 평균 소비량의 5%밖에 되지 않았다. 그러나 현재는 수요 급증과 맞물려 시장 잠재력이 매우 크다고 할 수 있다. 업계에서는 2025년 즉석조리식품 ...기사전문보기