94%는 여전히 오프라인 점포 이용
식사 기능 및 고객 편의성 대폭 강화

변화하는 핵심 고객층에 최적화하기 위해 미국 식품 소매업체들은 점포 리모델링을 단행하고 있다. 전반적인 추세는 프리메이드 밀 확대를 비롯한 매장 내 식사 기능 강화와 고객 동선 확대 등 고객 편의성 향상 및 고급화라 할 수 있다.

팬데믹 기간 동안 미국 소매업체들은 갑작스럽게 시작된 온라인유통과의 경쟁 속에서 커브사이드 픽업(curbside pickup) 도입, 구매 및 배달대행 업체들과의 협력으로 디지털화를 빠르게 진행했다. 하지만 아직 미국 식품 소매 업체들은 그들의 전통적 사업 기반인 오프라인 점포에 대한 관심과 비중을 줄일 때가 아니라고 인식하는 것 같다. 그 근거로 미국에는 여전히 6만 3,328개의 오프라인 슈퍼마켓과 식품 소매점이 있으며, 소비자의 94%는 오프라인 점포에서 상품을 구매하고 있다.
하지만 오프라인 점포들이 희망적인 것만은 아니다. 팬데믹 이전보다 오프라인 점포의 구매를 줄인 소비자는 39%이며, 온라인 구매를 늘린 소비자는 24%에 이른다. 단지 38%의 소비자만이 팬데믹 이전과 동일하게 오프라인 점포에서 구매하고 있는 것이다. 또한 팬데믹 이전에 비해 오프라인 점포에서의 구매가 즐겁지 않다고 대답한 소비자가 41%에 달한다. 이에 미국의 식품 소매업체들은 온라인유통을 강화하는 한편, 팬데믹 기간 동안 달라진 고객니즈를 수용하고 아마존 같은 온라인 소매업체와의 경쟁에서 살아남기 위해 리모델링을 실시하고 있다. 미국의 식품 소매업체들, 그리고 대형 슈퍼센터들의 점포 리모델링에는 다음과 같은 공통점이 있다.
• 고객의 편의성 확대를 통한 고객경험 향상
• 점포 업그레이드를 통한 고객경험 향상
• 프리메이드 밀(premade meal) 같은 새로운 상품 수요 흡수를 위한 매장 내 시설 확대
• 옴니채널 기능을 포함, 디지털 구매 기능 확대를 위한 매장 내 시설 확대
• 팬데믹을 거치며 증가한 건강 ...기사전문보기