K-푸드 붐에 아시아 슈퍼마켓 및
아시아 식품 PB까지 등장

식품은 업체별 차별화를 가능케 하는 중요한 부문이다. 이에 유통업체들은 상품개발은 물론, 새로운 포맷의 점포를 선보이는 등 다양한 전략을 구사하고 있다. 더불어 AI를 활용한 와인 추천 등 고객경험을 보다 더 만족스럽고 편리하게, 그리고 관련성(relevance)을 높이기 위한 노력들을 펼치고 있다.

미국 유통업계에서 식품은 총 매출의 25%를 차지한다. 식품의 평균 마진율은 1~3%이며 유기농 및 천연 식품 경우 5%의 마진율을 가지고 있다. 이렇게 마진율이 높은 편은 아니지만 식품 MD는 고객 충성도를 제고하고 매장 유인 효과를 높일 수 있는 중요한 상품군이다. 특히 오프라인 점포에서 신선식품은 오프라인 채널의 장점을 부각시킬 수 있는 좋은 상품이다.

최근 K-웨이브를 비롯해 글로벌 식품 문화가 크게 인기를 끌면서 업계 내 경쟁이 심한 미국 유통업체들 사이에서는 식품 MD를 다양화하는 한편, 새로운 포맷의 점포를 선보이고 있다. 예를 들면 월마트나 타깃 같은 대형 유통업체와 홀푸드마켓 같은 슈퍼마켓은 기존에는 1개 정도에 불과했던 한국 라면의 종류를 대폭 늘렸다. 고추장 이외 소스류는 물론 K-웨이브에 기반한 한국 음식뿐 아니라 아시아 음식과 히스패닉 음식 종류도 크게 늘었다. 게다가 이를 PB화하려는 움직임도 보인다. 다양한 형태로 진화하고 확장하는 식품 MD와 전략을 살펴본다.

전략 ① 아시아 점포 등 신규 식품 포맷 개발

미국에서는 글로벌 음식 문화 중에서 특히 아시아 지역, 그중에서도 한국 음식이 부상하면서 아시아 식품을 제공하는 점포들이 늘고 있다. 캐나다의 대형 유통업체 롭로우(Loblaw)는 2024년 12월 미국 워싱턴주에 T&T슈퍼마켓을 개점했다. T&T슈퍼마켓은 캐나다 지역에서 가장 큰 아시안 그로서리 체인으로 캐나다 전역에 33개점을 운영하고 있는데 미국에 1호점을 출점하며 미국 시장에 발을 들여놓은 ...기사전문보기