틈새 트렌드에서 찾은 글로벌 유망 업종은?

가까운 미래에는 어떤 업종이 각광받을까? 이에 대한 답을 찾는 것이야말로 시장 정체로 고민하는 기업들에게 가장 큰 숙제가 아닐 수 없다. 미국 비즈니스 분석 전문업체인 ‘스프링와이즈’가 발표한 글로벌 미래 유망업종 가운데 국내 시장에도 적용해 볼 만한 비즈니스 몇 가지를 소개한다.

샤워부스가 달린 스포츠의류 매장, 채식주의자를 위한 정육점, 청각 장애인만 고용하는 택배사 등 틈새시장의 기회는 항상 ‘역발상’에서 시작한다. 그리고 그보다 더 큰 공통점은 ‘고객 감동’을 추구한다는 데 있다.

1. 채식주의자를 위한 정육점
일반 ‘채식주의자(vegetarians)’부터 우유나 달걀조차

먹지 않는 ‘엄격한 채식주의자(vegans)’, 육식 섭취량을 줄이려고 노력하는 ‘플렉시테리안(flexitarians)’까지 최근 채소를 즐기는 사람들을 위한 다양한 육류 대용식이 등장하고 있다.
그런데 이러한 육류 대용식을 마치 정육점과 같은 방식으로 판매하는 매장이 있어 눈길을 끈다. 지난해 10월 네덜란드 헤이그에 문을 연 ‘드 베지테리시 슬래저(De Vegetarische Slager)’는 채식주의자를 위한 정육점이다.
드 베지테리시 슬래저의 특색은 기존 고기 대용식과 함께 루핀 콩을 주성분으로 하는 자체 개발 식품을 판매한다는 점이다. 루핀에서 나는 콩 열매는 그 동안 가축용 사료로 쓰였으나 최근 네덜란드에서는 육식 대용식으로 개발이 활발하다.
드 베지테리시 슬래저는 유명 요리사와 손잡고 다양한 루핀 콩 요리를 개발하고 있으며, 육류 대체식품을 찾는 소비층과 미식가를 겨냥하고 있다.
최근 건강한 장수를 위해 육식을 줄이는 소비자들이 늘고 있는 점으로 미루어 볼 때 조만간 세계 곳곳의 시내 중심가에 이러한 채식주의자 정육점이 등장해도 놀랍지 않을 것으로 보인다.

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