친환경 상품의 미다스, 매장 혁신에 손 대다

올가홀푸드 친환경 상품의 전략 및 개발을 담당해 온 강병규 팀장은 얼마 전 사업운영팀장으로 타이틀을 바꿔 달았다. 이전에는 친환경 상품 기획ㆍ개발에 주력했다면, 이제는 직영점 관리 및 매장 개발로 업무 분야가 더 확장된 것이다. 사업운영팀장이라는 다소 딱딱한 느낌의 직함보다 ‘친환경 상품 스토리텔러’라는 단어가 더 어울리는 강병규 팀장을 갓 구운 빵냄새와 커피향 그윽한 올가홀푸드 방이점에서 만났다.






“고객에게 직접 상품에 대한 스토리를 전달하라는 사명을 받아 보직이 변경된 것 같습니다.”
최근 사업운영팀으로 자리를 옮긴 소감을 묻자 강병규 팀장은 미소로 명쾌하게 대답했다. 그는 이어 “하나의 상품이 개발되기까지 그 속에 담긴 히스토리와 상품 가치를 더 자세하게 고객에게 설명할 수 있게 되었다.”며 “MD로서 상품개발한 경험이 있기에 할 수 있는 일”이라고 의미를 부여했다.


상품개발 위한 ‘삼년초려’의 노력
강병규 팀장은 2004년 올가홀푸드에 입사해, 전략마케팅ㆍ상품구매팀장을 거쳐 지난 2013년까지 상품전략개발팀장을 맡아 올가홀푸드 친환경 상품개발을 주도해왔다. 지금까지 350여 개 친환경 상품개발에 참여해온 그에게 담당했던 수많은 PB상품 중 가장 기억에 남는 것을 묻자, 너무 많은 듯 쉽게 답하지 못한다. 그래서 질문을 바꿔 개발할 때 가장 애먹었던 상품을 꼽아보라고 하니 단번에 대답이 돌아온다.
“도림원 제품이 개발하는 데 3년 넘게 걸려 힘들었지만 보람도 가장 컸습니다.”
경북 상주시에 위치한 도림사 스님들이 만든 ‘도림원 전통사찰 장류세트’는 그가 이끈 상품전략개발팀의 역작이다. 당시 상품전략개발팀은 한국의 고유한 맛을 찾아보자는 콘셉트로 전국을 누비다가 우연히 순수 원료를 사용, 전통적인 방법으로 장을 만드는 도림원을 알게 됐다. 스님들은 생산성만을 중시하는 일반 기업의 유통 형태를 우려해 거절했지만 포기하지 않고 지방 출장 때마다 꾸준히 찾아가 설득하기를...기사전문보기