푸드 헌터들, 새로운 맛 찾아 삼만리 떠나다

요즘 백화점에는 해외 유명 디저트와 국내 맛집을 중심으로 ‘새로운 맛’이 끊임없이 등장한다.
취향이 다른 사람들이 각자의 입맛에 맞게 선택하기에 부족함이 없는 맛의 향연이 펼쳐지고, 그 공간 너머에는 F&B(식음) 바이어들이 있다. 온종일 머물러도 전혀 지루할 틈이 없는 공간을 만들기 위해 오늘도 현장을 누비는 롯데백화점 F&B 바이어들의 이야기를 담았다.

여기 맛있는 음식을 찾고자 하는 소비자의 니즈를 채워주기 위해 누구보다 먼저 국내외 맛집을 찾아 다니는 F&B 바이어 다섯 명이 있다. 롯데백화점 식품부문 델리카 파트의 황슬기 치프(chief) 바이어와 송영주 바이어, 베이커리의 윤향내 바이어, 테넌트 담당 이준호 바이어, 지방 아웃렛 식당가의 권보람 바이어가 주인공들이다.
이들은 백화점 F&B파트에 소속돼 저마다 자신의 분야에 철학을 가지고 있으며, 본인이 담당하는 브랜드의 음식을 먹으며 만족스런 표정을 짓는 사람들을 볼 때 보람을 느끼는 이들이다.

대화는 좋은 상품 발굴의 원천
맛있는 음식에 대한 동경, 먹어보지 않았던 음식에 대한 호기심, 다른 나라의 브랜드, 타국의 맛, 유행하는 식품에 관한 친구들과의 수다. 맛집을 찾아가야 하는 이유는 수두룩하다. 기대감과 궁금함은 먼저 경험해본 이들의 조언으로 해소하는 방법이 효과적이다. 그게 유통업체 F&B 바이어들이라면 더욱 신뢰할 만하다. 고객의 마음을 담아서 먼저 경험해보고 적합하다 생각되는 맛집을 엄선해 소개하는 이들이 F&B 바이어들이기 때문이다. 수많은 답사와 시식을 거친 경험 많은 이들인 만큼 믿음직하다.
롯데백화점 식품부문 F&B파트 내에는 바이어 간 대화가 많은 편이다. 이는 F&B파트를 이끌고 있는 황슬기 치프 바이어의 소통을 중시하는 경향이 일부 반영된 결과다. 그녀는 “우수한 상품 개발에는 바이어들이 일하기 좋은 업무 환경이 뒷받침돼야 한다.”며 “나는 치프 바...기사전문보기