운영사례 1 유통업체 - GS리테일 ‘심플리쿡’

편의점에서 픽업한 쿠킹박스로
‘세계의 요리’ 즐기다

GS리테일은 ‘심플리쿡’을 앞세워 현재 태동 중인 밀키트 시장을 선도하고, 식료품 유통의 새로운 시대를 열겠다는 포부다. 2017년 12월 GS수퍼마켓의 온라인 채널 ‘GS프레시’와 푸드 스타트업 ‘해먹남녀’에서 서비스를 시작한 심플리쿡은 올 초 ‘GS샵’의 온라인·모바일몰로 판매 채널을 늘렸다. 출시 2개월 만에 누적 판매량 2만 개를 기록했고, 일평균 판매량은 500개를 넘어섰다. 현재는 GS25의 모바일 앱 ‘나만의 냉장고’에서 심플리쿡을 주문한 후 고객이 원하는 점포(수도권 한정)에서 픽업할 수 있는 시스템을 구축, O2O 서비스까지 도입했다.

해외 이색 요리도 6단계면 조리 끝
심플리쿡의 승부처는 뛰어난 맛과 편의성, 경제성이다. 특히 편의점 도시락 제작 인프라를 활용, 식품 자회사인 후레쉬서브에서 밀키트를 생산하며 맛 경쟁력을 높이고 있다. GS수퍼마켓의 원물, GS25의 HMR 노하우, GS후레쉬서브의 제조 능력을 결합한 결과물이 심플리쿡이다.
지난달 출시한 신상품 4개를 포함해 24종의 메뉴를 운영 중이며, 이 가운데 일본식 불고기 요리 ‘스키야키’와 빵 속을 파내 크림소스 스파게티를 넣어 먹는 ‘파네파스타’가 베스트셀러 1∼2위다. 신 메뉴로 출시하자마자 톱 5 메뉴에 이름을 올린 스페인식 새우요리인 ‘감바스 알아히요’, 차이니즈아메리칸 퀴진 ‘오렌지치킨&스파이시포크’도 에스닉 푸드로, 심플리쿡은 글로벌 메뉴의 오리지널 맛을 구현하는 전략으로 승부하고 있다. 전체 메뉴 중 한식 비중은 10% 수준이지만, 정기배송 서비스 도입을 감안해 일상식 개념의 밀키트 확산에 나설 계획이다. 단순히 한 끼 메인 요리만 배송해주는 것을 넘어 밀키트를 다양한 용도로 활용할 수 있도록 2인분과 함께 5∼6인분 ‘이탈리안 홈파티 세트’를 내놓기도 했다.
쿠킹박스에 동봉해 보내주는 레시피 카드는 ‘재료 준비(1단계)’부터‘ 플...기사전문보기