‘맛 인정받은 HMR’
밀키트로 집밥 차리다

최근 유통업계와 식품업계는 간편한 음식을 원하면서 ‘맛’을 포기하지 않는 이들을 대상으로 본격적인 밀솔루션 경쟁에 나서고 있다. 가격 대비 가치, 편의성 등의 요소도 중요하지만 최근 개발된 HMR은 집밥이나 고급스러운 맛에 승부를 걸고 있다.
또한 줄 서서 기다리지 않아도 맛있는 한 끼 식사가 택배로 오는 시대를 맞아, 적은 노력과 시간으로 양질의 식사를 하려는 사람들이 쿠킹박스를 찾고 있다. 바야흐로 ‘미식의 시대’가 도래하고 있는 현재 밀키트 서비스는 가정간편식 수요 급증과 함께 본격 활성화되고 있다. 스타트업뿐 아니라 국내 HMR 시장을 이끌고 있는 유통업체와 식품업체까지 가세하며 시장이 점차 확대되는 추세다. 아무리 바빠도 잘 먹고 싶은 소비자 욕구를 읽고 등장한 밀키트 서비스는 요리 노동의 구원자 역할을 하며, 간편식 시장을 이끌 차세대 주자로 떠오르고 있다.
한 끼 때우기용을 넘어 맛있는 식사를 제공하는 형태로 진화되고 있는 HMR과 밀키트 시장의 최근 트렌드를 살펴본다.

HMR 진화 어디까지 왔나ㅣ④ 미국 사례

웨그먼스는 ‘그로서란트’
아마존은 ‘그랩앤고’ 메뉴 팔다

HMR은 미국에서 계속 중요한 상품 카테고리로 성장하고 있다. 다만 냉동에서 냉장·상온으로, RTE에서 RTC로 변화하는 트렌드에 맞춰 다양한 측면을 고려해야 한다. 유통업체는 HMR 성장에 따라 HMR 특화 매장 이미지를 강조하거나 매장 내 식사 공간을 늘리고 있다. 계속된 변화를 겪고 있는 미국 HMR 시장이 앞으로 어떤 방향으로 나아갈지 알아본다.

미국 노동청에 따르면 미국 경제가 회복세를 보이면서 동시에 가구당 식품 소비 지출액이 2015년 연 7천 달러 수준을 넘었다. 중요한 변화 중 하나는 가정에서 준비하는 식사 비용 증가율은 1% 미만을 기록한 반면, 외식 비율이 4.9%를 기록했다는 점이다. 이는 미국 가정에서 보다 편리한 식생활을 추구하고 있다는 것을 의미한다.
이 같은 소비 트렌드 변화 덕분...기사전문보기