리테일매거진
글로벌 식품시장의
‘혁신 영감’을 얻다
올해로 17회째를 맞는 시알 차이나(SIAL CHINA)에는 전 세계 90개국에서 2,900여 개 업체가 참가했으며, 65개국에서 6만 명 이상이 방문해 명색이 ‘아시아 최대 식음료 전문 전시회’로 굳건히 자리매김했다.
‘아시아 식품 시장의 중심이 일본에서 중국으로 이동하고 있다’
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회사 명함이 아닌
자신만의 브랜드로 말하라
대부분 직장인들은 명함이 자기 자신을 가장 잘 설명해주는 도구라고 믿는다. 평생 직장의 시대가 가고 평생 직업의 시대가 오는 이 시대에 현재의 회사와 직급으로 자신의 정체성을 규정하려는 생각은 버려야 한다. 남과 다른 콘텐츠로 자신만의 브랜드를 만들어가야 직장에서도 인정받고 평생 직업을 갖게 되는 것이다. ...
레이아웃은
‘과학’이다
레이아웃이란 매장이나 후방의 매대, 통로, 설비 등의 배치를 가리킨다. 업체마다 점포규모 및 상권 특성에 맞게 레이아웃을 적용하고 있지만 잘못된 고정관념에 사로잡힌 경우도 많다. 이번호에서는 슈퍼마켓 레이아웃의 과학적인 원리와 원칙을 살펴보겠다.
점포를 개점할 때는 반드시 레이아웃을 설계해야 한...
커지는 대륙의 O2O 시장
온라인 쇼핑영토 넓어진다
알리바바의 마윈 회장이 “다른 나라에서 e-커머스는 쇼핑의 한 가지 방식일 뿐이지만, 중국에서는 하나의 라이프스타일이다.”라고 강조한 것처럼 중국의 e-커머스는 단순히 채널 이상의 의미를 갖는다. e-커머스가 이미 유통시장의 대세로 자리잡은 중국에서는 유통기업들이 한층 진화된 형태의 O2O 서비스...
더 작고, 빠르고, 복잡해진 세상
‘애자일’ 방식으로 혁신하라
시장환경이 급변하는 속도에 비례해 사업의 복잡성도 확대되고 있다. 베인앤드컴퍼니 강희석 파트너는 “과거와 같은 의사결정 방식으로는 더 이상 시장 변화 속도를 따라잡을 수 없다”며 “수년 후 시장의 주도권을 빼앗기지 않으려면 ‘애자일’식 혁신 프로세스가 필요하다”고 조언했다. ...
‘간편식’과 ‘건강식’이 트렌드 주도
디저트 열풍도 지속
올해로 34주년을 맞은 국내 최대 규모 식품 전시회 ‘2016 서울국제식품산업대전(Seoul Food)’이 지난달 성황리에 막을 내렸다. 총 2,950부스가 참가해 역대 최대 규모로 진행된 이번 전시회에서 두드러진 식품 트렌드로는 ‘간편식의 진화’, ‘이색식품의 활약’, ‘디저트의 다변화’ ...
헬시 푸드 중심의 유럽 HMR
‘푸드 투 고’ 상품에도 ‘건강 표시제’ 적용
유럽 HMR 시장에서는 PB상품 지위가 여전히 확고한 가운데 건강식과 프리미엄 HMR이 전체 시장의 트렌드를 주도하고 있다. HMR에 신호등 표시제를 채택하고, 채식주의자용 간편식 PB를 선보이며 건강한 식문화를 이끌어가는 한편, 매일매일 색다른 HMR 메뉴를 제안하...
델리 뷔페에서 고른 HMR
고급 푸드홀에서 먹다
일본에서는 편의점 업계가 포만감을 느낄 수 있는 샐러드 위주로 HMR 품목을 다변화하고 있고, 슈퍼마켓 업계는 레스토랑 같은 이트인 코너를 만들어 간편식을 찾는 소비자들을 끌어들이고 있다.
최근 일본에서는 식료품 가격이 급상승하고 있다. 식료품 원료 가격은 ...
레스토랑 맛 재현한 HMR
집 앞으로 정기 배송해준다
미국 유통업체들은 로컬 식재료 사용과 신선 HMR 확대로 기존 ‘밀 솔루션’을 업그레이드함과 동시에 카페 분위기로 기존 매장을 리뉴얼하는 등 HMR 시장에서 우위를 점하기 위해 애쓰고 있다. 온라인 채널에서도 편리함으로 무장한 ‘밀 키트’ 상품이 성장세를 보이고 있고, 서브스크립션몰 경우 HM...
간편식 패키지,
‘푸드 테크’와 만나다
가정간편식의 신선도와 제품 형태를 유지해주는 포장 기술이 진화하고 있다. 유통업계는 아기 젖꼭지에 쓰일 정도로 안전한 친환경 포장재를 사용해 상품 가치를 높이고, 식품업계도 각종 아이디어를 고안, HMR 구매고객이 집에서 편하게 가정간편식을 먹을 수 있는 패키지를 개발하고 있다.
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