유통혁신의 시대, 이제는 효율화 경쟁이다


성장 포화에 직면한 국내 유통업체들은 과거 점포 확대 경쟁에서 벗어나 소매업 운영의 3대 핵심 영역인 상품운영, 점포운영, 점포개발 분야를 효율화하기 위한 다양한 노력들을 전개하고 있다.

대형마트, 편의점 등 주요 업태들의 성장이 포화 상태에 직면함에 따라 수익성 확보를 위한 각 업체간의 고객 확보 ...

현장 지도만 강화해도 여름철 ‘위생주의보’ 해제

지난 2월 식약청은 편의점 즉석조리식품 위생을 점검한 데 이어, 4월에는 대형마트 업체들의 PL 상품을 대거 수거해갔다. 외부기관의 단속이 더욱 강화되고, 식품안전에 대한 소비자 기준도 한층 높아진 가운데 유통업체들은 올 여름 ‘위생 무사고’를 위한 대비에 한창이다.

연례행사처럼 터지는 식품안전...

PART 1. 장마와 무더위를 이기는 최강 매대 연출법
키워드 살린 매대 연출로 고객 마음 잡아라

여름 매장의 대표적인 효자 카테고리가 바로 장마용품과 무더위 관련용품이다. 6월부터 차근차근 준비해야 여름상품 판매가 절정에 도달하는 시기에 매출과 직결시킬 수 있다. 다양한 상품 제안이나 판촉행사를 통해 고객의 구매동기를 자극해보자.

장마철에는 ...

농협의 최고 가치 ‘정직하나로’, 브랜드로 키운다



약력_ 1974년 농협중앙회에 입사해 기획실 대외협력담당 부부장, 충북지역본부 부본부장, 청주청원시군지부장, 농협예금자보호기금 사무국장 등을 지냈으며, 2008년 농협충북지역본부장, 2011년 소비지유통본부장을 거쳐 올해 3월부터 마트사업분사장을 맡고 있다.

농협이 지난 3월 대대적인 ...

저염식, 저칼로리식... 건강식으로 승부

생활비 부담이 큰 유럽에서는 외식 대신 슈퍼마켓에서 간편식을 구입해 다양한 국가의 요리를 즐기는 문화가 보편화돼 있다. 최근에는 저염식, 저칼로리식, 채식 메뉴 등 건강까지 챙기는 HMR 상품들이 인기를 끌고 있다.

영국 – HMR도 풀코스로 즐긴다
글_ 이지숙 영국 통신원
영국은 ‘살인물가’...

전문 레스토랑과 제휴해 품질 업그레이드


다수 인종으로 이루어진 미국은 그리스식, 인도식, 일식, 한식 등 다양한 국가의 요리가 HMR 상품으로 인기를 얻고 있다. 특히 최근에는 지방성분으로 맛을 내는 미국 음식과 달리 향신료로 맛을 내는 아시안 지역 음식이 건강에 좋다는 인식이 확산되면서 아시안 HMR을 선호하는 고객이 늘고 있다.

글로...

편의점에서 뷔페식으로 즐기는 HMR


편의점에 뷔페 델리 코너가 등장하고, 원하는 음식을 고객 눈앞에서 바로 조리해 주는 슈퍼마켓이 생겨나고 있다. 일부 편의점 업체는 점포 인근 거주자를 대상으로 도시락 무료 배달 서비스를 개시하는 등 일본 HMR 시장은 하루가 다르게 진화하고 있다.

작년 3월 동일본 대지진 이래 일본 국민들은 가족, 친구, ...

유통기한 짧아도 맛과 영양이 우선

20여 년 간 급식 및 식자재 사업을 전개해 온 아워홈은 전문 인력, 제조 및 물류 인프라 등 자사가 구축한 노하우를 기반으로 국내 HMR 시장에서 확고한 위치를 차지하고 있다.

푸드 서비스 전문업체 아워홈이 HMR 시장에 뛰어든 것은 2007년이다. 1987년부터 급식 사업을 전개해 온 아워홈은 자사의...

맛은 물론 건강까지, HMR 전성시대


유통업체가 고객의 주방장을 자처하고 나섰다. 최근 HMR 메뉴를 살펴보면 한식부터 글로벌 푸드까지 없는 게 없을 정도. 고객은 이제 조리 걱정 없이 무엇을 골라먹을 것인지 메뉴만 선택하면 된다.

백화점, 대형마트뿐 아니라 슈퍼마켓과 편의점까지 HMR 시장이 춘추전국시대를 맞이했다. 현재도 다양한 메뉴로 고객...

틈새 아닌 대세, 맛 전쟁 시작되다


2000년대 후반, 레디밀 제품으로 제2의 도약기를 맞았던 HMR 시장은 여전히 시장 안착을 위해 저변확대에 힘을 모으고 있다. 하지만 맛과 안전성 평가에서 신뢰를 얻기 시작한 것은 고무적인 일이다. 급속한 인구구조 변화 또한 HMR 시장에 순풍으로 작용할 것으로 보인다.

맞벌이 주부 김모 씨는 저녁 찬거리...